食品级糖化酶 无锡科能糖化酶 5万单位 酿酒 制醋 淀粉转糖 2000g

一、产品特性

1、糖化温度：一般控制在55℃-60℃，温度低时失活少。

2、最适应PH：4.5，一般范围控制在4.0-5.0之间。

3、热稳定性：50℃以下稳定性能好，超过60℃及冷热反复变化酶活力下降大。

4、存放：应存放于阴凉通风干燥处（室温＜25℃）。

5、保存期：一年内酶活力降低≤10%不影响使用。

二、应用范围：本品可将转化为葡萄糖，因而广泛用于酿酒、生产酒精、制醋、葡萄糖、果脯糖、味精、抗生素等需要将淀粉转化为糖的生产工艺中。

三、参考用量：一般用量为150-300单位/克原料，即每100公斤料加酶5万单位0.3-0.6公斤。

四、使用方法：

1、糖化酶使用前，必须用45℃温水进行浸泡，搅拌待充分化开后均匀添加。

2、酒精生产：原料经蒸煮，冷却到58-60℃，调PH到4.5加入化开后的糖化酶，保温30-60分钟，经冷却后进入发酵。

3、其他工业淀粉经液化后，冷却到58-60℃，调PH到4.5加入化开后的糖化酶，按工艺要求进行转化。